Ingrédients

1/2 concombre
75 g de fromage frais (type St Moret, Madame Loïk)
10 noisettes
1 oignon grelot
½ botte de ciboulette
Gros sel

Préparation

- Laver le concombre. Le découper en tronçons de 2,5 centimètres. Couper en deux chaque tronçon et creuser le milieu. Parsemer de gros sel, retourner et faire dégorger 30 minutes sur une grille ou dans une passoire afin d'éliminer l'eau. Rincer et éponger avec un essuie-tout.
- Faire chauffer une poêle sans ajout de matière grasse, y déposer les noisettes, les torréfier 2 à 3 minutes. Les concasser grossièrement sur une planche à l'aide d'un grand couteau de cuisine.
- Éplucher, laver et hacher l'oignon.
- Laver et ciseler la ciboulette.
- Placer le fromage frais dans un saladier, l'écraser à l'aide d'une fourchette, ajouter l'oignon, la ciboulette et les noisettes, mélanger. Assaisonner et en farcir les tronçons de concombre. Décorer de noisettes concassées et de
brins de ciboulette.

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