fatim-Zohra
30/03/2007, 14h24
Salam allaykoum wa Rahmatoullahi wa Barakatouh pour oum jumelle comme tu me l'avais demander et bien sur je ne t'es pas oublier j'attend qu'on m'envoie le lien du livre telechargable incha'Allah je te le donnerais tout de suite en attendant voici quelque recette
Fokkos, fekkas ou croquants aux raisins secs et aux amandes
http://img102.mytextgraphics.com/photolava/2007/03/30/fekkassablesbiscuits1-45z1enrea.jpg
Ingrédients :
250 g de sucre glace
2 sachets de levure pâtissière
3 oeufs entiers
2 sachets de vanille
1/2 verre à thé de beurre fondu
750 g environ de farine fine, plus ou moins, suivant son pouvoir d'absorption
1/2 verre à thé d'huile d'arachide
250 g d'amandes
250 g de raisins secs sans pépin
Préparation :
Battre les oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et l'huile et continuer à battre. D'autre part, émonder
les amandes après les avoir trempées quelques minutes dans de l'eau en ébullition.
Les essuyer avec un linge propre et les passer deux fois au hache-viande. Les
mélanger aux oeufs battus, ajouter vanille, levure et raisins secs nettoyés, rincés
et bien essuyés, puis ajouter, petit à petit à ce mélange, la farine tamisée jusqu'à
obtention d'une pâte malléable, à peine moins consistante que la pâte à pain.
Former, alors, de gros bâtonnets de l'épaisseur d'une belle banane.
Les disposer sur tôle huilée et cuire à moitié, à four assez chaud. Retirer du four
avant que la croûte ne se dore.
Laisser reposer jusqu'au lendemain et découper en rondelles d'un demi-centimètre
d'épaisseur en essayant de ne pas trop les briser. Disposer sur tôle non beurrée et
faire dorer au four une dizaine de minutes.
Une fois refroidis, placer dans une boîte en fer blanc afin qu'ils restent bien croustillants.
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Gateaux au datte (mes preferer loll)
http://img102.mytextgraphics.com/photolava/2007/03/30/imagesca9uvn1r-45z1ggdnh.jpg
[B]Ingrédients :
-500g de beurre
-250g de sucre en poudre
-6 jaunes d’œufs
-2 sachets de levure pâtissière
-La farine selon le besoin de mélange
-250g de sucre glacé
La farce
-500g de dattes
-1 cuillerée à café de cannelle en poudre
-1/2 verre de thé d’eau de fleur d’oranger
Préparation
-Travailler le beurre, le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter les jaunes d’œufs, la levure, puis la farine tamisée peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
-Etaler la pâte sur une épaisseur de 3mm avec un rouleau, découper des cercles de 8cm de diamètre à l’aide d’emporte-pièce rond.
-Pour la farce : laver et dénoyauter les dattes et faire cuire à la vapeur (par exemple dans le haut du couscoussier), passer au mixeur, ajouter la cannelle en poudre, l’eau de fleur d’oranger, et pétrir bien afin d’obtenir une pâte souple.
-Former de pâte de datte des petits boudins, poser les au milieu de chaque cercle de pâte, plier en deux ces cercles, coller bien les bords entre eux.
-Disposer les au fur et à mesure sur une plaque beurrée.
-Faire cuire à four moyen, rouler-les chaud dans le sucre glacé.
-Conserver-les dans une boîte bien fermée.
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Ghoriba aux Amandes
Ingrédients :
http://www.jeunesdumaroc.com/IMG/ghoriba.jpg
7 oeufs battus
250 g de sucre semoule
1 sachet de levure chimique
1 zeste de citron râpé
1 kg d’amandes mondées et hachées
200 g de semoule fine
eau de fleur d’oranger
sucre glace
Préparation :
Mélanger dans un récipient les oeufs battus, le sucre semoule, la levure et le zeste du citron. Ajouter peu à peu les amandes hachées et la semoule. Travailler énergiquement ce mélange jusqu’à obtenir une pâte molle.
Humecter les mains à l’eau de fleur d’oranger, prélever gros comme une noix de pâte, en faire une boule et l’aplatir très légèrement en la posant sur un fond de sucre glace. Les ranger sur une plaque huilée, face sucrée vers le haut.
Cuire à four moyen (th : 5-6) pendant 20 à 25 mn.
Fokkos, fekkas ou croquants aux raisins secs et aux amandes
http://img102.mytextgraphics.com/photolava/2007/03/30/fekkassablesbiscuits1-45z1enrea.jpg
Ingrédients :
250 g de sucre glace
2 sachets de levure pâtissière
3 oeufs entiers
2 sachets de vanille
1/2 verre à thé de beurre fondu
750 g environ de farine fine, plus ou moins, suivant son pouvoir d'absorption
1/2 verre à thé d'huile d'arachide
250 g d'amandes
250 g de raisins secs sans pépin
Préparation :
Battre les oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et l'huile et continuer à battre. D'autre part, émonder
les amandes après les avoir trempées quelques minutes dans de l'eau en ébullition.
Les essuyer avec un linge propre et les passer deux fois au hache-viande. Les
mélanger aux oeufs battus, ajouter vanille, levure et raisins secs nettoyés, rincés
et bien essuyés, puis ajouter, petit à petit à ce mélange, la farine tamisée jusqu'à
obtention d'une pâte malléable, à peine moins consistante que la pâte à pain.
Former, alors, de gros bâtonnets de l'épaisseur d'une belle banane.
Les disposer sur tôle huilée et cuire à moitié, à four assez chaud. Retirer du four
avant que la croûte ne se dore.
Laisser reposer jusqu'au lendemain et découper en rondelles d'un demi-centimètre
d'épaisseur en essayant de ne pas trop les briser. Disposer sur tôle non beurrée et
faire dorer au four une dizaine de minutes.
Une fois refroidis, placer dans une boîte en fer blanc afin qu'ils restent bien croustillants.
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Gateaux au datte (mes preferer loll)
http://img102.mytextgraphics.com/photolava/2007/03/30/imagesca9uvn1r-45z1ggdnh.jpg
[B]Ingrédients :
-500g de beurre
-250g de sucre en poudre
-6 jaunes d’œufs
-2 sachets de levure pâtissière
-La farine selon le besoin de mélange
-250g de sucre glacé
La farce
-500g de dattes
-1 cuillerée à café de cannelle en poudre
-1/2 verre de thé d’eau de fleur d’oranger
Préparation
-Travailler le beurre, le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter les jaunes d’œufs, la levure, puis la farine tamisée peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
-Etaler la pâte sur une épaisseur de 3mm avec un rouleau, découper des cercles de 8cm de diamètre à l’aide d’emporte-pièce rond.
-Pour la farce : laver et dénoyauter les dattes et faire cuire à la vapeur (par exemple dans le haut du couscoussier), passer au mixeur, ajouter la cannelle en poudre, l’eau de fleur d’oranger, et pétrir bien afin d’obtenir une pâte souple.
-Former de pâte de datte des petits boudins, poser les au milieu de chaque cercle de pâte, plier en deux ces cercles, coller bien les bords entre eux.
-Disposer les au fur et à mesure sur une plaque beurrée.
-Faire cuire à four moyen, rouler-les chaud dans le sucre glacé.
-Conserver-les dans une boîte bien fermée.
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Ghoriba aux Amandes
Ingrédients :
http://www.jeunesdumaroc.com/IMG/ghoriba.jpg
7 oeufs battus
250 g de sucre semoule
1 sachet de levure chimique
1 zeste de citron râpé
1 kg d’amandes mondées et hachées
200 g de semoule fine
eau de fleur d’oranger
sucre glace
Préparation :
Mélanger dans un récipient les oeufs battus, le sucre semoule, la levure et le zeste du citron. Ajouter peu à peu les amandes hachées et la semoule. Travailler énergiquement ce mélange jusqu’à obtenir une pâte molle.
Humecter les mains à l’eau de fleur d’oranger, prélever gros comme une noix de pâte, en faire une boule et l’aplatir très légèrement en la posant sur un fond de sucre glace. Les ranger sur une plaque huilée, face sucrée vers le haut.
Cuire à four moyen (th : 5-6) pendant 20 à 25 mn.